재료 :
건미역 150g, 두부생식용 3모,
레몬 1/2개,호두 1/2컵, 잣 1/2컵,
꿀 1/2컵,소금2큰술 ,식초발사믹 2큰술,
 레드 오랜지 쥬스 540ml, 레디쉬 3개,

노랑 ,파랑파프리카 각각 1개,
 붉은 양파 1/2개, 양송이 버섯 300g,
　양상추 1개, 영양부추 1/2단

해초 5가지1kg
까막사리, 꼬시래기 적, 꼬시래기 홍, 갈래곰보, 몰

1. 건미역은 찬물에 불려서 5cm 정도로 손질을 한다.
 2. 양상추는 손으로 뜯어서 손질을 한다.
 3. 파프리카는 채썰기를 하여 준비를 한다.
 4. 양파는 둥글게 썰어 준비를 한다.
 5. 양송이는 4등분하여 끓는 물에 데쳐서 소금을 조금 넣어 볶아 준비를 한다.
 6. 레디쉬는 둥글고 얇게 썰어 준비를 한다.
 7. 영양부추는 5cm정도로 준비를 한다.
 8. 생식두부 2모를 2*2cm 로 준비를 한다.
 9. 소스는 생식두부 한모에 쥬스를 넣고 호두와 잣을 넣고 믹서기에 간 다음 소금과 레몬쥬스,
　 꿀, 식초를 넣어 만든다.
 10. 물에 담가놓은 해초를 먼저 담고 양상추를 중앙에 놓은 후 그 위에 양송이버섯과 미역을
　　놓은 후 두부와 파프리카 부추를 보기 좋게 담는다. 양파를 놓고 그 위에 소스를 얻는다.