김장김치 담기
둘리네 김장김치
재료 :: 배추 대량40 포기정도(적은것도많음)
마늘3 kg 생강1kg 멸치젓/까니리액젓/1L씩
새우젓1kg정도. 매실액 2컵 사과즙300ml
다시마 /황태/양파껍질약간 ( 육수물) 찹쌀풀 약간
홍갓1 단 /실파2단 /미나리2 단/
아는 지인께서 배추밭을하시는데
김장용 배추를. 주셔서
올해는 공짜로 배추를 얻었네요
밭에서 직접배추를 뽑았어요
제법많은양이에요
포기가 작은것도있어고
소금물에 절여놓으니
두식구먹기에는. 너무많아요
맛잇게담아서 식구들나눠 줘야지 ㅋㅋㅋ
고추가루에 무우체버무르고 멸치액젓 까나리젓
매실액 사과즙 다시마랑 황태 양파껍질물을만들어 붓고. 새우젓이랑 생강마늘도넣어요
찹쌀풀을마지막으로 넣어
골고루 섞이게 저어농도를 맞추었어요
홍갓 잔파 미나리를 투입 양념을마무리했어요.
이제 배추에양념을 버무려. 김장을 마무리.
김치가. 7 통이나 돼네요.
ㅎㅎㅎㅎㅎ
둘리네 올해 김장끝
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호박죽 만들기
호박죽만들기
재료:
늙은호박1개/찹쌀1컵/ 소금적당히//호랑이콩/ 꿀-설탕/
먼저 호박은 껍질을제거하고 속을파 잘게썰어서 냄비에 끓인다.
찹쌀은 믹서기에 살짝갈아서 곱게 만든고
호랑이콩도 약간의물을넣고 익혀둔다...
호박이 익으면 믹서에넣고 곱게 갈아서 냄비에 다시넣고
찹쌀과함께 소량의 물로 농도를 맞쳐서 천천히 저어주면서 강한불로 끓인다.
약간걸쭉하게 돼면 불을낮추고 찹쌀이 익었다정도로 돼면 소금과 호랑이콩을 넣고
보글보글끓으면 죽을마무리한다
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매실청 담그기
매실청 담그기
청매실 5kg 올리고당 2,5kg 설탕 2,5kg 소주약간
매실담글통 15L (유리병이 좋치만 다루기힘들고 혹시깨질수있음)
먼저 꼭지를 제거해주시고 (쓴맛이난데요) 매실을 깨끗하게 씻어주세요..
마지막헹굼에 소주를 약간넣어 건져냈어요
살균소독한답시고..
순천매실로 담았어요
청을 담글때는 꼭 청매실로 하셔야돼요.
구연산이 풍부하고 피로회복에 도움이돼 몸에좋다고....
요즘 제철이라 매실이 예전보다 많이 저렴하더라고요.
매실의효능은 많이 아시다시피 몸에 무척이로운 식품이에요
우리몸 청소부라한데요 또한 식중독이나 복통에
매실청을 희석해서 마시면 효염이좋다고
민간요법으로 널리알려져있죠..
튼실한 매실로 장만했어요..
탱글탱글하니 좋습니다..
깨끗하게 씻어서 물기를 완전히 제거해야돼요
물기가있으면 곰팡이기 생길수있어요..
먼저 매실을 통에넣고 올리고당을붓고 매실에 코팅을 하세요
통을 빙빙 돌리면서 흔들면 전체적으로 올리고당이 발라집니다 ..
그런다음 코팅된 매실 위에 설탕을넣어 덮어주세요
그럼 나중에 설탕이녹어면서 자연히 매실이 절여지네요.
처음 2..3일은 가스가나올수있으니 뚜껑을살짝만 열어두시길...
이제 3개월 이나.4개월지나면 매실청이 완성될거에요,,
매실을 따로 건져낼필요가없데요
6월중순에 딴 매실은 단단해서
건더기채로 일년내내 두고숙성해도 좋다네요
5월에딴것은 약해서 씨에서 독성(아미그달린)이나올수있으니
3개월후 건더기는 건져내셔야됩니다..
% 매실원액으로 맛있는요리해 드시고 건강하세요..
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머구대볶음 &무침 만들기
옆집에서 머구대를 주셔서 반찬을 만들어봤어요.
머구대는 비타민A가 풍푸하고 피를 맑게해주며
해독작용도있다고합니다..
그리고 기침이나 가래 축농증 같은 호흡기질환에 좋데요..
껍질이 엄청많이나오죠
반은버리고 반만쓰는느낌이군요,,ㅠ
그래도 질긴껍질은 잘벚겨내시기바랍니다/
손가락에 갈색 물이들었어요.ㅋㅋㅋ
그러나 걱정마시고 수세미에
세제뭍혀닦으면 깨끗하게 없어집니다..
끊는물에 푹 삶았어요. 보글거리면서 잘삶아지고있네요..
넘만이주셔서 반정도만 햇어요
.나머지는 고등어조림같은데 넣어드시면
고구마줄기같은 느낌으로 맛있어요..
된장찌게에도 넣으면됩니다//
소금약간 / 다진마늘/ 들기름/ (새우 & 조개살 )
조물조물무쳐양념이 스며들도록 무쳐주세요..
새우가 있으면 좋은데 없어서
다시마를 우러내서 넣었어요
개인취향대로하시면됍니다..
아무래도 새우나 넣은게 좋겠죠
조개살 도 좋아요..
음..
조금볶다가 들깨가루 / 깨소금 팍 넣고
다시 조금더 볶으시면돼지요..
반찬 하나 완성
머구대는 아삭하게씹히는맛이좋죠..
밥한그릇 뚝딱 하겠네요
쌉싸름한 머구잎쌈도 생각나네요..
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바나나 말랭이 만들었네요..
우리집에 바나나가 너무 많이생겨서 다먹지못할듯 하네요..
그래서 건조시켜 말랭이로 먹을려고 햇빛에 말리기로했어요
유기농바나나 인데 말리기는아까워요..ㅠㅠㅠㅠ
마침 햇살도 뜨겁고해서 잘마려겠다싶어 작업을하니 제법많아요
건조기로 하면 빨리 말릴수있지만 뜨거운 태양아래 비타민D도 흡수시키고
햇님이 좋은 성분도 많이 만들어주실것같아 일광욕으로 건조했어요
꼬들꼬들 잘마르네요 햇살이 뜨거워서 그런지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
단것을싫어하는 편인데 말리니까 더 당도가올라가서 달콤하네요.
그래도 과당이니까 걱정은 조금만 하고 ㅎㅎㅎ
고생한 보람도있고 너무좋네요//
너무말리면 딱딱하니 부드럽게 될정도로해서 조금촉촉합니다..
냉동실에 두고 간식삼아 먹으면 돼겠네요...
애들한테도 보내줘야하니 내일또 한번더 바나나썰기로하고 오늘은 이만.....
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머랭쿠키만들기
설탕 240g에 흰자 340g정도 넣어 머랭을 친후
팬에 식요유를 바른후 균일하게 팬닝합니당
반짝이는 별모양쿠키 오리물갈퀴같은 모양쿠키 등.
달콤한 아이스크림 혼합한것같죠..ㅋㅋㅋ
맛있게 더맛있게 ..
오븐에서 위아래 100도로 한시간 굽고
팬을 돌려준후 40분정도 더 구워줍니다
완성돼였네요
누굴주면 좋아할까요? 젤먼저오는 손님에게로!
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오븐없이 무스만들기
오레오나 다이제 혹은 카스테라를 준비해주세용
판젤라틴은 물에 불려두세요
크림치즈에 설탕(슈가파우더)를넣어 섞어세요
생크림은 휘핑해줍니당
녹인 버터에 부순 쿠키를 넣어 섞어주고요
설탕섞은 크림치즈에 휘핑한생크림과 레몬즙을 넣어 골고루섞고
그리고 불려둔 판젤라틴을 물을 제거하고 렌지에서
10-15초 돌려녹인후 넣어 같이 섞어줍니다
틀에 빵 혹은 버터섞인 쿠키를 깔고 그위에 크림을 넣어주고요
20분정도 냉동실에서 냉각 시킨후
|
|
식용색소섞은 크림을 올려주면 2개의 크림이 됩니당
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오이물김치만들기
아삭아삭하고 시원한 오이물김치만들기
오이10개정도/얼갈이1단/
알토란 김하진요리연구가 오이물김치
먼저 오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗히 닦는다 오이는 통으로 합니다..
그리고 얼갈이도 통으로 소금물에 재워 숨을죽인다
오이속에들어갈
재료 : 실파/ 홍고추/양파/무우채 /부추/ 를 적당한크기로썰어서
멸치액젖5큰술 /설탕2큰술정도를넣고 버무린다.
오이를 십자로 칼집을내고 속에 김치재료를 채워넣는다
김치국물만들기
사과1개를잘게썰고/배1개/무우100g정도/생강15g/ 통마늘 150g/
밀가루풀4컵(밀가루4컵과물2컵) 고추가루약간/ 재료를넣고 믹서기에갈아준다
김치국물간은 소금으로합니다 김치재료에 액젖이 들어가서 약간만넣으면되네요..
밀가루풀은 유산균의먹이역할...믹서기로간 재료를 면보자기에싸서 걸러 국물만하면 깨끗하게 할수있지만
약간의건더기도 나름 갠잖아서 그대로해도 될듯싶어요...
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피로회복에 좋고 아스파라긴산이 풍부해서 간 기능 회복을 도와주고
, 신진대사와 단백질 합성 촉진을 도와 피로회복과 자양강장 효과도 있습니다
채소인데도 단백질이 많데요
아스파라거스는 머리모양이 새붓처럼 잘아물어져 있는것이 좋은것이다..
영양분이 풍부한 아스파라거스는 먹는방법은 여러가지가있지만
버터를녹여 살짝만구워 먹어도 좋고
베이컨으로 감싸서 구워드셔도 좋답니다..
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